Кабачковый суп пюре

Здравствуйте дорогие читатели. Сегодня предлагаю приготовить кабачковый суп пюре.  На вкус это очень необычный и нежный супчик, с пикантным ароматом свежего базилика, с золотистыми сухариками.

Могу уверить вас мои читатели в том, что после приготовления данного блюда, никто не останется равнодушным к нему. Как и от супа с плавленым сыром, готовьте.

Ингредиенты:

• Куриный бульон - 700 мл., или простая вода
• Кабачок - 5 шт.
• Лук - 1 шт.
• Базилик - 1 пучок
• Сливки - 1 стак.
• Мука - 1.5 ст.л.
• Яйцо - 2 шт., только желтки
• Хлеб - 1 шт., можно и батон
• Масло сливочное - 200 гр.

Кабачковый суп пюре

Способ приготовления:

Сначала помоем все кабачки, зелень базилика и подготовим остальные ингредиенты.

Отдельно варим  бульон.
Потом очищаем небольшую луковицу и нарезаем ее средними кубиками, после чего кладем нарезанный лук в небольшую  кастрюлю. Далее нарезаем кабачки, например, средними колечками (но очищать их не нужно).

После того,  как мы нарезали все кабачки, укладываем их в кастрюлю с луком. Затем наливаем воду, включаем огонь и ставим овощи вариться до полной готовности кабачков.
Пока варятся кабачки, мы беремся за сухарики: нарезаем небольшими кубиками батон. Желательно, конечно, использовать черный хлеб, но его у нас, к сожалению, не нашлось, поэтому я добавила обычный батон.

После того как мы нарезали батон, его нужно поставить сушиться. Для этого просто включаем духовку, нагреваем ее до 200 С° и ставим в нее нарезанный батон. Сушим примерно 15 минут.

Далее отделяем листики базилика от веточек, после чего добавляем  (только листики), в кастрюлю к кабачкам и луку. Варим еще около 8 минут.

Затем берем кастрюлю с готовыми овощами, сливаем отвар и измельчаем в блендере все вареные овощи, чтобы получилось овощное пюре. Заливаем бульончиком, ставим кастрюльку обратно на огонь и доводим жидковатый пока еще  кабачковый суп пюре до густого состояния. Бульон с овощей мы сливаем для того, чтобы кабачковый суп пюре не получился сильно жидким. Даем ему немного покипеть.

В отдельной, небольшой чашечке смешиваем муку, сливки и желток, чтобы получилась яичная густая масса.

После того, как кабачковый суп пюре немного покипел, мы добавляем к нему яичную массу, но делаем это очень аккуратно и желательно добавлять ее тоненькой струйкой. При добавление постоянно помешиваем. Затем доводим все до кипения, после чего убавляем огонь на самый минимум и варим суп-пюре из кабачков около 5 минут. Теперь добавим кусочек сливочного масла, накроем крышкой и уберем кастрюльку с огня. Пусть постоит еще пару минут.

Подаем с маленьким кусочком сливочного масла и сухариками. А на следующий день приготовьте суп с галушками , дети его очень любят.

Приятного аппетита!