Рыба, запеченная по — Московски.

Ингредиенты: для запеченной рыбы

• Судак, весом ~1кг,
• Шампиньоны - 150-200 г,
• Зелень петрушки,
• Растительное масло,
• Сыр- 100грамм,
• Лук репчатый- 1головка,
• Картофель- 300 грамм,
• Яйцо- 1 шт.,
• Соль,
• Свежемолотый перец

 

 

 
 

Рецепт запеченной рыбы:

Используют порционные куски судака, сома, осетра. Их солят, перчат, панируют в муке, жарят на сковородке. Используют соус сметанный, картофель, жареный из отварного, нарезанный кружочками. Натирают сыр, нарезают кружочками варенное яйцо, пассируют нарезанный соломкой лук, припускают в масле белые грибы или шампиньоны. Противень смазываем маслом, наливают немного соуса, кладем рыбу, на рыбу кладем пассированный лук и грибы, кружочек вареного яйца, вокруг рыбы укладываем жареный картофель, поливаем снова соусом, сверху тертым сыром. При подаче сбрызгиваем маслом, посыпаем зеленью.

 

• Ингредиенты  (на 500 грамм соуса)
• Мука - 4ст. л,
• Масло слив- 4_ст. л.
• Бульон- 1 стакан,
• Сметана- 1 стакан,
• Соль,
• Сахар,
• Перец.

СОУС СМЕТАННЫЙ.  Белую муку высшего сорта прогреть на сливочном масле  до кремового цвета. Сметану нагреть, соединить с мукой, хорошо размешать, добавить немного бульона, заправить солью, перцем, сахаром, прокипятить и процедить.

 

Приятного аппетита!