Заварные пирожные

Сегодня Овощной рай поведует о том, как правильно готовить заварные пирожные. Плюс такого умения в том, что начинить домашние пирожные можно чем угодно: и заварным кремом, и белковым кремом, и масляным кремом, и творожной массой, и ягодами, наконец! Понадобится, правда, немного времени, но Вы же всегда можете его найти, было бы желание порадовать себя вкусным заварным пирожным!

 

Ингредиенты

• Вода- 1 стакан,
• Сливочное масло-150 граммов,
• Мука- 1 стакан,
• Яйца- 4- 6 штук (зависит от их размера),
• Соль- 1 щепотка.

Приготовление.

Воду закипятить в кастрюле, добавив щепотку  соли. Затем добавляем сливочное масло, кипятим немного.

Всыпаем небольшими порциями муку, постоянно ее растирая, чтобы не было комков. Удобно делать это деревянной лопаточкой.  Размешиваем тесто с усилием (быстро) прямо на плите.

Снимаем с огня и остужаем до теплого состояния.  Затем, по одному, вбиваем яйца и очень хорошо размешиваем. Затем добавляем следующее яйцо.

Противень или пергаментную бумагу смазываем равномерным тонким слоем сливочным маслом. Не следует смазывать очень обильно, так как масло потом закипит, и в тесте образуются ненужные дырки.

Но и слишком мало тоже плохо- прилипнут наши пирожные.  Все хорошо в меру.

При помощи кондитерского шприца или мешка отсаживаем  тесто на противень.

Учтите только, что пирожные сильно увеличиваются в размерах. Необходимо отсаживать их на некотором  расстоянии друг от друга. Ставим их в разогретую духовку. Выпекаем где- то полтора часа при температуре 180 градусов. Ну,  может еще хватить часа и 20 минут.  Но не менее! Даже если снаружи они кажутся совершенно пропекшимися, то внутри могут быть еще сырыми.

Далее заполняем образовавшиеся  внутри полости любым кремом. Можно приготовить заварной крем, можно белковый, а  можно масляный крем.

Я выбрала  для своих пирожных просто белковый крем.  взбиваем миксером белки,  охлажденные. затем добавляем постепенно сахар, продолжая взбивать. в конце добавляем уксус. С таким кремом они более легкие. Зато с кремами потяжелее заварные пирожные  более сочные.  Верх украсила шоколадной глазурью, такой же,  какую использовала для  быстрого шоколадного торта.

Могу сказать, что получилось безумно вкусно!

Попробуйте сами!

Приятного чаепития!