Опрос!
Loading ...Огурцы резаные
Крепкие огурцы (3 кг) хорошо промыть, очистить, разрезать вдоль, вырезать зерна и мякоть. Затем разрезать их на аккуратные небольшие куски, положить в большую посуду, посолить (200 г) и перемешать. Оставить в таком состоянии до следующего дня. На дно чисто вымытых банок положить укроп, лавровый лист и черный перец. Нарезанные огурцы вынуть из выделенного имя сока и уложить в банки, перекладывая луком, нарезанным кольцами, и шинкованным хреном.Воду (0,75 л), уксус и сахар прокипятить и горячим рассолом залить нарезанные огурцы.
Банкам дать остыть и завязать их
Огурцы консервированные малосольные
В трехлитровую банку положить 2 кг огурцов (их надо предварительно замочить на 3- 4 часа),
- 50 г зелени (укроп, эстрагон, базилик),
- листья хрена,
- 2 зубчика чеснока,
- пятую часть стручкового горького перца.
Салат из огурцов
Огурцы резаные
Первый способ.
Огурцы промыть, очистить, нарезать кружками, хорошо посолить и дать постоять.
Когда огурцы выделят сок, выжать их и положить в банку. Залить уксусом, банку хорошо закрыть и поставить в кастрюлю с решетчатым вкладышем. С момента закипания стерилизовать 2 минуты. Банке дать остыть.
Читать далее
Маринованные огурцы
Отобрав и вымыв огурцы так же, как и для соления, уложить их вертикальными рядами в банки, перекладывая зеленью сельдерея, петрушки, укропа, смородиновым листом, очищенными зубками чеснока (30-40 г обшей смеси зелени).
Для маринада берут (из расчета на 3-литровую банку)
- 1300 г воды,
- 60-80 г соли, 80 г сахара,
- по 6-8 зерен перца, 6 штук гвоздики,
- 5 лавровых листиков.
10-15 минут кипятить в эмалированной кастрюле, затем добавить по вкусу от 60 до 100 г 5-процентного уксуса.
Банки стерилизуют и закупоривают.
Соленые огурцы
Для соления огурцов надо брать неповрежденные крепкие огурцы. Вымыть их в холодной воде, плотно уложить в хорошо промытую и прошпаренную банку, бочку или кадку, перекладывая зеленью. На 100 кг огурцов нужно укропа с зонтиками — 3 кг, 500 г хрена, 300 г чеснока, 50-100 г горького перца в зернах, 500 г зелени петрушки и сельдерея, листьев черной смородины или вишневых — 1 кг. Вымытую зелень нарезать длинными полосками, хрен и чеснок измельчить.
Малосольные огурцы
На длительный срок можно сохранить и малосольные огурцы.
Для этого на четвертый-пятый день после засолки выбрать из бочки самые маленькие и крепкие огурцы, приготовить свежий рассол из столовой ложки соли на литр воды, промыть в нем огурцы и плотно уложить в чисто промытые стеклянные банки. На дно банок и на огурцы положить такую же зелень, что и при засолке, также тщательно промыв ее. Взять часть рассола из кадки, процедить через плотную ткань, нагреть хорошенько, но не до кипения и залить ею огурцы в банке. Если рассола мало, приготовить свежий.
Как солить огурцы
Соление огурцов — самый распространенный способ их переработки и хранения. Для соления используют партии огурцов одного сорта. В зависимости от размера их называют:
пикули (длина плода 3-5 сантиметров), корнишоны 1-й группы, (5-7 сантиметров), корнишоны 2-й группы (7-9 сантиметров) и зеленцы (длина плода не более 12 сантиметров).
Лучшими огурцами для засолки считаются зеленцы, имеющие плотную мякоть, недоразвитые семена, негрубую кожицу, малую семенную камеру.
Получите бесплатный, пошаговый видео-рецепт вкуснейшего торта "Наполеон".
Лечебное питание
Диета № 9 при сахарном диабете:
Диетическое питание при сахарном диабете
&n...;
Диетическое питание при болезнях почек:
Нефрит это острое воспаление почек, называемое,...
Характеристика диеты- 5: Диетическое питание при болезнях желчного пузыря и...
Характеристика диеты- 4: Хронические колиты, или, как их еще называют, ката...