Суп солянка

Сегодня я готовила суп солянку и предлагаю приготовить ее и Вам. А также попробуйте суп гаспачо приготовить.

Ингредиенты:

• Свинина на косточке - 500 гр.
• Копченая колбаса - 500 гр.
• Картошка - 5 шт.
• Лук - 1 шт.
• Капуста - 300 гр.
• Соленое сало - 100 гр.
• Соленые огурчики - 2 шт., (если бочковые), 7 шт., (если маринованные)
• Маслины - 12 шт.
• Лимон - 3 дольки
• Укроп - 0.3 пучка
• Соль - по вкусу
• Перец - по вкусу
• Сметана - по вкусу, для подачи

 Суп солянка

Способ приготовления солянки:

Сначала ставим вариться бульон, для бульона я использую  мясо на косточке, из-за него наш суп солянка будет наваристым и сытным.

Варим косточки до тех пор, пока от них не начнет отходить мякоть (минут 40). А пока варятся косточки, мы занимаемся нарезкой остальных ингредиентов. Колбасу нарезаем мелкими кубиками, желательно разных сортов.  Потом нарезаем мелким кубиком соленое сало.  Затем нарезаем лук, небольшими кубиками,

а нужен он будет нам для заправки солянки. После того как нарезали лук, шинкуем соломкой капусту.

Затем очистим картошку, нарежем мелким кубиком. После чего зальем водой и оставим ее в сторонке, добавлять мы ее будем немного позже.

Теперь нарезаем соленый огурчик, огурцы желательно использовать бочковой засолки, но если таковых нет, то подойдут и маринованные.

Далее нарезаем лимон и маслины.

И последнее- измельчаем зелень.  Ее тоже выбираем на свой вкус.

Если за это время мясо у нас уже сварилось, то убавляем огонь до минимума и беремся за приготовление заправки. Так как сало придаст настоящий вкус нашей солянке, мы нагреваем сковородку и обжариваем сначала его. Жарим не долго,  помешивая, примерно 4 минуты. Далее кладем  к салу нарезанный лук, после чего жарим его около 3 минут, помешивая.  Затем добавляем колбасу и жарим все это еще 5 минут (до готовности).

Теперь вынимаем мясо и отделяем его от всех косточек.

А в готовый, наваристый бульон закладываем нашинкованную капусту.  Потом кладем  огурчик к капусте и варим их около 6 минут. После этого добавляем маслины и варим их вместе с капустой и огурцом, около 6 минут.

Добавим картофель  в бульон ко всем ингредиентам.  Варим 5 минут..

Теперь добавляем в кастрюлю заправку и  варим суп солянку  это около 5 минут.  Добавляем нарезанный мелко лимон, который придаст кислинку супу.  Очищать от цедры его не нужно.

Теперь суп солянка  практически готова, осталось посолить ее (по желанию), поперчить и добавить измельченного укропа.  Оставляем настояться 15 минут и подаем со сметаной. Со сметаной хорошо еще сочетается щавельник, приготовьте летом.

Приятного аппетита!